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Die Dozenten von Primo Piatto und die professionellen Pasta-Ausbildungskurse

Die Dozenten der Pasta-Schule “Primo Piatto”


Eine langjährige Erfahrung im Bereich der Pasta, um eine qualitative Ausbildung für die Teilnehmer zu gewährleisten.

Um alle Fragen zur frischen Pasta aus verschiedenen Gesichtspunkten, sowohl aus theoretischer als auch praktischer Sicht, benatworten zu können, haben wir Dozenten mit einer langjährigen Erfahrung in diesem Bereich ausgewählt, die sie in verschiedenen Gebieten vertieft haben. Diese Haupt-Dozenten werden dann von Kurs zu Kurs von weiteren Fachkräften begleitet werden, je nach Bedarf der verschiedenen Kurse.

Gian Paolo Belloni


“Qualität, Tradition und Respekt für die Rohstoffe”

Gian Paolo Belloni wächst beruflich im Inneren der patriarchalischen Familie Belloni heran, besser bekannt als Familie Zeffirino, dem Namen des Vaters und Gründers des gleichnamigen Restaurants in Genua.

Im Jahr 1948 verlässt Zeffirino Belloni seine Geburtsstadt Modena, um sein Glück in der vielversprechenderen Stadt Genua zu versuchen.

Die Trattoria Emiliana entsteht, ein kleines Restaurant für LKW-Fahrer in Quinto, die sehr schnell zu einem Bezugspunkt für die gute Küche wird. Hier macht Gian Paolo in jungen Jahren seine ersten Erfahrungen in der Küche.

Im Jahr 1960 wird die Familie größer und Zeffirino entschließt sich in das Zentrum zu ziehen, wo er ein größeres und ehrgeizigeres eigenes Restaurant unter dem Ponte Monumentale eröffnet und es auf den eigenen Namen “Zeffirino” tauft. Bereits hier beginnt Gian Paolo seine Leidenschaft für die Küche, bis zu dem Punkt, dass der Vater ihm in Alter von nur 24 Jahren die Leitung der Küche überlässt.

Somit beginnt der Qualitätssprung, eine sorgfältigere Auswahl der Rohstoffe, eine Zubereitung zum Zeitpunkt des Servierens, um deren maximalen Erfolg zu gewährleisten.


Im Jahr 1975 beginnt Gian Paolo zu verstehen, wie wichtig es ist, die italienische Küche außerhalb seiner eigenen Grenzen bekannt zu machen, und beginnt, auf Einladung oder auf Initiative der Region Ligurien oder der Gesellschaft zur Förderung des Tourismus in Europa, Amerika, dem Orient zu reisen... aus diesem Grund wird er zum weltweiten Botschafter der italienischen Küche ernannt.

Unter den berühmten Persönlichkeiten, die seine Küche probiert haben, sind unter anderem Papst Johannes Paul II, Papst Benedikt XVI, Frank Sinatra, Liza Minelli, Luciano Pavarotti, Celine Dion, ... und viele andere.

Er hat zahlreiche Anerkennungen erhalten, die bezeugen, dass die Küche für ihn eine wahre Leidenschaft darstellt.

Danilo Curotto


“Mister Pasta”

Im Jahr 1999 wurde Danilo Curotto, ein junger Pasta-Hersteller aus Genua, von einem Freund in den Vereinigten Staaten eingeladen, um der Neuen Welt die Geheimnisse der allesamt italienischen Kunst der frischen Pasta-Herstellung vorzustellen, und schon bald wurde er als “Mister Pasta” gefeiert.

Daher die Idee, Unterstützung und Beratung für diejenigen anzubieten, die eine Aktivität in der Branche der frischen Pasta unternehmen wollen.

Danilo hat als Besitzer eines Unternehmens für frische Pasta im Herzen des historischen Zentrums von Chiavari - dem bekannten ‘Pastificio Prato’ - die Kompetenz und den Scharfsinn, der zum Erfolg der Pasta-Produktionslabors in Italien und im Ausland beigetragen hat.

Heute, nach 25 Jahren Berufserfahrung als Pasta-Hersteller, kümmert er sich um die Gründung von Unternehmen, die frische Pasta herstellen, von der Planung der Räumlichkeiten bis zum eigentlichen Start der Tätigkeit. Er war auch als Richter in verschiedenen Wettbewerben für Pastai tätig.

 
 

ANSTEHENDE KURSE VON PRIMO PIATTO

Der professionelle Kurs 'Frische Pasta'
21/01/2019 - 25/01/2019
Theoretischer und praktischer Grundkurs für angehende Pasta-Hersteller und Köche


Der professionelle Kurs 'Frische Pasta'
18/02/2019 - 22/02/2019
Theoretischer und praktischer Grundkurs für angehende Pasta-Hersteller und Köche


Der professionelle Kurs 'Frische Pasta'
11/03/2019 - 15/03/2019
Theoretischer und praktischer Grundkurs für angehende Pasta-Hersteller und Köche


DANK AN UNSERE BESUCHER VON

In Zusammenarbeit mit

KOMMENTARE DER TEILNEHMER

Ho appena finito il corso e mi sento entusiasta, grazie per tutto (tanto) quello che ci è stato insegnato...tecnica e...

Catia Villa Passodoro Cartigliani


Grazie a tutti per una meravigliosa esperienza. La mia settimana con te era piena di cibo eccellente, grande pasta e...

Hilit Koppel


Ciao amici! Credo che questo corso sia eccezionale sopratutto se si ha la passione di imparare un mestiere. ..bye ...

Bubba Sabina


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