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Deutsch (Germany)Der professionelle Kurs 'Frische Pasta'
Theoretischer und praktischer Grundkurs für angehende Pasta-Hersteller und Köche
Programm:
Nr. 3 Module: Theorie, Vorführungen, praktische Übungen:
- Die Typologie des Getreides
- Die Technologie der Mehle
- Die Eier (frisch, pasteurisiert, gefriergetrocknet)
- Die Teigarten
- Methoden des Kochens
- Die Halbfertigprodukte
- Die Füllungen
- Die Produktionskosten der frischen Pasta
- Qualitätskontrollsystem HACCP-Modell
- Mikrobiologie-Elemente
- Die alternativen Pasta-Sorten
- Die Mehle für das Wohlbefinden
- Die Wärmebehandlungen
- Die Organisation der Gastronomietheke
Kosten:
Die Kurse finden auf Italienische und in Fremdsprachen statt.
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KURSE AUF ITALIENISCH |
Euro 1.000 (Steuerschuldumkehr) |
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KURSE AUF ENGLISCH-FRANZÖSISCH-SPANISCH |
Euro 1.000 (Steuerschuldumkehr) |
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KURSE IN ANDEREN SPRACHEN |
PREISE AUF ANFRAGE |
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Fortgeschrittener theoretischer und praktischer Aufbaukurs für Gastronomie-Profis.
KOMMENTARE DER TEILNEHMER
Grazie a tutti per una meravigliosa esperienza. La mia settimana con te era piena di cibo eccellente, grande pasta e...
Hilit Koppel
Ciao amici! Credo che questo corso sia eccezionale sopratutto se si ha la passione di imparare un mestiere. ..bye ...
Bubba Sabina
Ho appena finito il corso e mi sento entusiasta, grazie per tutto (tanto) quello che ci è stato insegnato...tecnica e...
Catia Villa Passodoro Cartigliani
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