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Los docentes de Primo Piatto y los cursos de formación profesional sobre la pasta

Los profesores de la Escuela de Pasta “Primo Piatto”


Una larga experiencia en el campo de la pasta, para garantizar a los participantes una educación de calidad.

Para abordar el tema de la pasta fresca desde distintos puntos de vista, tanto teóricos como prácticos, hemos seleccionado profesores con una larga experiencia en el sector, acumulada en distintos ámbitos. A estos profesores principales se les unirán ocasionalmente otros expertos, en función de las distintas necesidades de los cursos.

Gian Paolo Belloni


“Calidad, tradición y respeto hacia la materia prima”

Gian Paolo Belloni nace profesionalmente en el seno de la familia patriarcal Belloni, más conocida como familia Zeffirino, por el nombre del jefe de familia y fundador del restaurante del mismo nombre en Génova.

En 1948, Zeffirino Belloni parte de su ciuidad natal Módena para probar fortuna en una ciudad más prometedora: Génova.

Nace la Trattoria Emiliana, pequeño lugar de restauración para camioneros en Quinto, que en poco tiempo se convierte en punto de referencia de la buena comida. Es aquí donde un pequeño Gian Paolo da sus primeros pasos en la cocina.

EN 1960 la familia crece y Zeffirino decide trasladarse al centro de la ciudad donde encuentra un local más grande y ambicioso, justo bajo el Puente Monumental, que le da su propio nombre, “Zeffirino”, y donde Gian Paolo comienza su pasión por la cocina, hasta el punto de que, con solo 24 años, su padre le cede la dirección de la cocina.

A continuación inicia el salto de calidad: una selección más atenta de la materia prima, una preparación de los platos al momento, para garantizar el mejor resultado.


En 1975 Gian Paolo comienza a entender la importancia de dar a conocer la cocina italiana fuera de las fronteras nacionales, comenzando a viajar invitado por la Región Liguria por la Sociedad de Promoción Turística en Europa, América, Oriente ... ppor lo que se le nombra Embajador de la Cocina Italiana en el mundo.

Entre los personajes célebres que han degustado su comida se encuentran, entre otros, Papa Juan Pablo II, Papa Benedicto XVI, Frank Sinatra, Liza Minelli, Luciano Pavarotti, Céline Dion, ... y muchos más.

Son muchos los reconocimientos que ha recibido y que demuestran que, para él, la cocina es una auténtica pasión.

Danilo Curotto


“Mister Pasta”

En 1999, Danilo Curotto, joven profesional genovés de la pasta, fue invitado por un amigo a los Estados Unidos para dar a conocer en el Nuevo Mundo los secretos del arte, totalmente italiana, de hacer la pasta fresca recibiendo muy pronto el reconocimiento como “Mister Pasta”.

A partir de aquí surge la idea de proporcionar apoyo y asesoría a quienes desean emprender una actividad en el sector de la pasta fresca.

Gracias a su experiencia directa en el sector, como propietario de una empresa de producción de pasta fresca en el centro histórico de Chiavari, el célebre ‘Pastificio Prato’, la competencia y agudeza de Danilo contribuyen al éxito de los talleres de producción de pasta en Italia y en el extranjero.

Hoy, tras 25 años de experiencia profesional en la producción de pasta, se ocupa de la start up de empresas productoras de pasta fresca desde el diseño del local hasta el inicio de la actividad. Ha sido también jurado en distintos concursos para productores de pasta.

 
 

PRÓXIMOS CURSOS DE PRIMO PIATTO

Curso profesional 'Pasta fresca'
21/01/2019 - 25/01/2019
Curso básico teórico y práctico para aspirantes, productores de pasta y cocineros


Curso profesional 'Pasta fresca'
18/02/2019 - 22/02/2019
Curso básico teórico y práctico para aspirantes, productores de pasta y cocineros


Curso profesional 'Pasta fresca'
11/03/2019 - 15/03/2019
Curso básico teórico y práctico para aspirantes, productores de pasta y cocineros


UN AGRADECIMIENTO A NUESTROS VISITANTES DE

En colaboración con

COMENTARIOS DE LOS PARTICIPANTES

Ho frequentato il corso di pasta fresca di luglio ed è stata un'esperienza veramente bellissima.I docenti sono bravi e...

Mattia Ravera


Un corso che io raccomando a tutti. Danilo e Lidia sono super!!! Davvero dei professionisti.. grazie!!! ...

Roberto Tomarchio


Ciao amici! Credo che questo corso sia eccezionale sopratutto se si ha la passione di imparare un mestiere. ..bye ...

Bubba Sabina


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