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Cours professionnel 'Pâtes fraîches' - Cours de base théorique et pratique pour aspirants fabricants de pâtes et cuisiniers.

Cours professionnel 'Pâtes fraîches'

Cours de base théorique et pratique pour aspirants fabricants de pâtes et cuisiniers.

 

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Pour toute information ou inscription, veuillez écrire à l'adresse électronique info@primo-piatto.it ou appeler le numéro de téléphone (+39) 0185 350206.


Durée: 5 jours (du lundi au vendredi, 7 heures par jour)

Participants: Un maximum de 12 participants officiels par cours est prévu.

Enseignants: Les enseignants du cours sont tous des professionnels avec une grande expérience dans le secteur.


Attestation:

une attestation de participation au cours professionnel ‘Pâtes fraîches’ sera remise à la fin du cours.


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Programme:

3 modules: théorie, démonstrations, épreuves pratiques:

- La typologie des grains
- La technologie des farines
- Les œufs (frais, pasteurisés, lyophilisés)
- Les typologies de la pâte
- Méthodes de cuisson
- Les produits semi-finis
- Les farces
- Les coûts de production de pâtes fraîches
- Système de contrôle qualité modèle HACCP
- Éléments de microbiologie
- Les pâtes alternatives
- Les farines du bien-être
- Les traitements thermiques
- L'organisation du comptoir de gastronomie

Coûts:

Les cours se dérouleront en italien et en langues étrangères.

COURS EN ITALIEN

Euro 1.000 (Autoliquidation T.V.A.)

COURS EN ANGLAIS-FRANÇAIS-ESPAGNOL

Euro 1.000 (Autoliquidation T.V.A.)

COURS DANS D'AUTRES LANGUES

PRIX SUR DEMANDE

 

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