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Deutsch (Germany)Cours professionnel 'Pâtes fraîches'
Cours de base théorique et pratique pour aspirants fabricants de pâtes et cuisiniers.
Programme:
3 modules: théorie, démonstrations, épreuves pratiques:
- La typologie des grains
- La technologie des farines
- Les œufs (frais, pasteurisés, lyophilisés)
- Les typologies de la pâte
- Méthodes de cuisson
- Les produits semi-finis
- Les farces
- Les coûts de production de pâtes fraîches
- Système de contrôle qualité modèle HACCP
- Éléments de microbiologie
- Les pâtes alternatives
- Les farines du bien-être
- Les traitements thermiques
- L'organisation du comptoir de gastronomie
Coûts:
Les cours se dérouleront en italien et en langues étrangères.
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COURS EN ITALIEN |
Euro 1.000 (Autoliquidation T.V.A.) |
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COURS EN ANGLAIS-FRANÇAIS-ESPAGNOL |
Euro 1.000 (Autoliquidation T.V.A.) |
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COURS DANS D'AUTRES LANGUES |
PRIX SUR DEMANDE |
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LES COMMENTAIRES DES PARTICIPANTS
Ho appena finito il corso e mi sento entusiasta, grazie per tutto (tanto) quello che ci è stato insegnato...tecnica e...
Catia Villa Passodoro Cartigliani
Un corso che io raccomando a tutti. Danilo e Lidia sono super!!! Davvero dei professionisti.. grazie!!! ...
Roberto Tomarchio
Ciao amici! Credo che questo corso sia eccezionale sopratutto se si ha la passione di imparare un mestiere. ..bye ...
Bubba Sabina
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