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Les professeurs de Primo Piatto et les cours de formation professionnelle sur les pâtes

Les professeurs de l'École de Pâtes “Primo Piatto”


Une longue expérience dans le domaine des pâtes, pour garantir un enseignement de qualité aux participants.

Afin de pouvoir aborder le thème des pâtes fraîches de plusieurs points de vue, aussi bien théoriques que pratiques, nous avons sélectionné des professeurs dotés d'une grande expérience en la matière, acquise dans différents domaines. Ces principaux enseignants seront parfois accompagnés par d'autres experts en fonction des besoins des différents cours.

Gian Paolo Belloni


“Qualité, tradition et respect des matières premières”

Gian Paolo Belloni est professionnellement né au sein de la famille patriarcale Belloni mieux connue sous le nom de famille Zeffirino du nom du chef de famille et fondateur du restaurant du même nom à Gênes.

Zeffirino Belloni quitte Modène, sa ville natale, en 1948 pour tenter sa chance à Genes, une ville plus prometteuse.

Dans le quartier Quinto nait La Trattoria Emiliana, un petit lieu de restauration pour camionneurs qui devient rapidement une référence pour la bonne cuisine. Ici, Gian Paolo, encore petit, fait ses premières approches en cuisine.

En 1960, la famille s'élargit encore et Zeffirino décide de s'installer dans le centre, en reprenant un restaurant plus grand et plus ambitieux juste sous le Pont Monumental et il lui donne son nom “Zeffirino”. C'est là que Gian Paolo commence à se passionner pour la cuisine, au point que seulement à 24 ans son père lui laisse la direction de la cuisine.

C'est ainsi que le saut de qualité, une sélection plus attentive des matières premières, une préparation au moment des plats pour obtenir le maximum de saveur.


En 1975, Gian Paolo découvre l'importance de faire connaître la cuisine italienne en dehors de ses propres frontières et il commence à voyager invité par la région Ligure ou par l'Agence de Promotion Touristique en Europe, en Amérique, en Orient, etc. ... devenant ainsi Ambassadeur de la cuisine italienne dans le monde.

Parmi les personnes célèbres qui ont goûté sa cuisine on peut citer les papes Jean-Paul II et Benoît XVI, Frank Sinatra, Liza Minelli, Luciano Pavarotti, Céline Dion, ... et bien d'autres encore.

Il a reçu de nombreux témoignages de reconnaissance attestant que la cuisine est pour lui une véritable passion.

Danilo Curotto


“Mister Pasta”

En 1999, Danilo Curotto, un jeune génois expert de pâtes, est invité par un ami aux États-Unis, pour faire découvrir au Nouveau Monde les secrets de l'art, entièrement italien, de produire les pâtes fraîches. Il a été rapidement acclamé sous le nom de “Mister Pasta”.

D'où l'idée de proposer son soutien et ses conseils à ceux qui souhaitent entreprendre une activité dans le secteur des pâtes fraîches.

Fort d'une expérience directe sur le terrain en tant que propriétaire d'une boutique de pâtes fraîches au cœur du centre historique de Chiavari - le célèbre ‘Pastificio Prato’ - , Danilo, a contribué avec compétence et perspicacité au succès des laboratoires de production de pâtes en Italie et à l'étranger.

Aujourd'hui, après 25 ans d'activité professionnelle comme fabricant de pâtes, il s'occupe du lancement d'entreprises de production de pâtes fraîches de la conception des locaux jusqu'au démarrage effectif de l'activité. Il a également été juge dans divers concours pour fabricants de pâtes.

 
 

LES PROCHAINS COURS PRIMO PIATTO

Cours professionnel 'Pâtes fraîches'
21/01/2019 - 25/01/2019
Cours de base théorique et pratique pour aspirants fabricants de pâtes et cuisiniers.


Cours professionnel 'Pâtes fraîches'
18/02/2019 - 22/02/2019
Cours de base théorique et pratique pour aspirants fabricants de pâtes et cuisiniers.


Cours professionnel 'Pâtes fraîches'
11/03/2019 - 15/03/2019
Cours de base théorique et pratique pour aspirants fabricants de pâtes et cuisiniers.


UN REMERCIEMENT À NOS VISITEURS DE

En collaboration avec

LES COMMENTAIRES DES PARTICIPANTS

Corso di pasta fresca avanzato .... con il più grande e preparatissimo Maestro Danilo Curotto Consigliato !!!! ...

Massimo Travaglini


Ciao amici! Credo che questo corso sia eccezionale sopratutto se si ha la passione di imparare un mestiere. ..bye ...

Bubba Sabina


Grazie a tutti per una meravigliosa esperienza. La mia settimana con te era piena di cibo eccellente, grande pasta e...

Hilit Koppel


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