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Berufskurs in Videokonferenz - Theoretisch-praktischer Kurs fur angehende Nudelhersteller oder Profis, die das Thema vertiefen mochten - grundlegend

Berufskurs in Videokonferenz

Theoretisch-praktischer Kurs fur angehende Nudelhersteller oder Profis, die das Thema vertiefen mochten - grundlegend

 

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Dauer: 3 Tage (2 Stunden pro Tag).

Teilnehmer: Der Kurs richtet sich an eine begrenzte Teilnehmerzahl und wird vom Mastro Pastatio Danilo Curotto.

Dozenten: Die Dozenten des Kurses sind alle Fachleute mit langjähriger Erfahrung auf diesem Gebiet.


Bescheinigung:

Am Ende des Kurses wird ein digitales Teilnahmezertifikat ausgestellt.


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Programm:

Kursprogramm:

1. Tag

1) Hausgemachte Nudeln und Teigwaren im Labor: Hartweizengrieß und Weichweizenmehl.
2) Einführung in die Nudelvorschriften im Labor.
3) Mindestanforderungen für Produktionseinrichtungen (Labor/ Laden, Labor/ Großhandel).
4) Die wichtigsten Rohstoffe: Hinweise zur Merceologie.
5) Temperaturen und Produktionszyklus: Einführung in HACCP und Flüsse.
6) Herstellung: Grundteige für durch Bronzeformen gepresste Nudeln und gezogene und laminierte Nudeln, Trocknung.
7) Bezugsnormen.

2. Tag

1) Die antiken Körner: Russello, Tumminia, Perciasacchi, Biancolillo, Senatore Cappelli, Khorasan.
2) Farbige und aromatisierte Nudeln: Färben mit frischem Gemüse, Aromatisierung mit Gewürzen und Alkohol.
3) Lebensmittelrisiko, Aw, Bakterien.
4) Produktionstechniken in der Küche: Vakuumkochen, konstante Produktionskonstanz.
5) Referenzstandards, Kennzeichnung.
6) Frische und trockene Teigwaren: Produktionskonzepte und Berechnungsbeispiele.
7) Beständigkeit in der Produktion und Inzidenz der Arbeitskräfte.
8) Frische Kartoffeln, Kartoffelflocken, Zubereitungen.

3. Tag

1) Das Baker-Syndrom.
2) Lebensmittelkosten und mehr: konstante Produktion, separate Basen.
3) Beispiel für die Umwandlung eines Rezepts in Zahlen.
4) Der Geschäftsplan einer Nudelfabrik.
5) Auf Teigwaren angewandtes Marketing: Fallbeispiele und Kreationen.Nach Abschluss des Kurses wird ein digitales Teilnahmezertifikat ausgestellt, und für die nachfolgenden 30 Tagen kann die Beratung des Lehrers kostenlos in Anspruch genommen werden.

Kosten:

ITALIENISCHER SPRACHKURS FÜR JEDE VERBUNDENE STATION

Euro 500 (+ MwSt. 22 %)

ENGLISCHER SPRACHKURS FÜR JEDE VERBUNDENE STATION

Euro 500 (+ MwSt. 22 %)

FRANZÖSISCHER SPRACHKURS FÜR JEDE VERBUNDENE STATION

Euro 500 (+ MwSt. 22 %)

SPANISCHER SPRACHKURS FÜR JEDE VERBUNDENE STATION

Euro 500 (+ MwSt. 22 %)

KURS IN ANDEREN SPRACHEN

PREIS AUF ANFRAGE

 

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KOMMENTARE DER TEILNEHMER

Ho appena finito il corso e mi sento entusiasta, grazie per tutto (tanto) quello che ci è stato insegnato...tecnica e...

Catia Villa Passodoro Cartigliani


Ciao amici! Credo che questo corso sia eccezionale sopratutto se si ha la passione di imparare un mestiere. ..bye ...

Bubba Sabina


Se ci fossero 6 stelle da mettere anziché 5 le meriterebbero tutte ! Danilo un vero professionista e 5 giorni...

Federico Perandin


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