Faq

Sì, i nostri docenti restano disponibili per fornire assistenza e consulenze personalizzate anche a corso concluso.

Sì, i corsisti entrano a far parte della community internazionale di Primo Piatto, un network di professionisti, pastifici e chef con cui condividere esperienze e progetti.

Certo. Molti corsisti proseguono la formazione partecipando ad altri moduli su temi specifici (pasta fresca e pasta ripiena, pasta secca, gastronomia, ecc.).

Sì. La scuola fornisce supporto tecnico, formativo e gestionale per l’avvio di nuove attività, dallo studio di fattibilità alla progettazione del laboratorio e all’avviamento operativo.

Al termine del corso, ti verrà fornito l’attestato di frequenza. Inoltre, durante il corso vengono forniti un ricettario professionale e indicazioni tecniche sui processi produttivi, che saranno a tua disposizione anche a corso terminato. I docenti resteranno disponibili per eventuali consulenze successive.

No, tutto il necessario viene fornito dalla scuola (divisa, materiali, ingredienti e strumenti).

Possiamo suggerire strutture convenzionate e alloggi vicini alla sede, raggiungibili in dieci minuti d’auto.

I corsi professionali Pasta Lab Pro e Pasta Masterclass hanno una durata di 5 giorni (dal lunedì al venerdì, 7 ore al giorno), con moduli teorici e pratici integrati. I corsi personalizzati e/o specializzati possono avere durata variabile, indicata nella pagina dedicata al corso.

I corsi personalizzati possono essere tenuti anche fuori sede. Inoltre, la scuola offre formazione e consulenza internazionale, direttamente presso aziende e laboratori nel mondo.

Tutti i corsi si tengono presso la sede di Primo Piatto – Scuola di Pasta Professionale, all’interno della struttura Italgi a Carasco (GE), Liguria.

Sì. La fase di laboratorio della mattina si conclude con la degustazione all’ora di pranzo delle preparazioni realizzate, parte integrante dell’esperienza formativa.

Ogni corso segue un programma strutturato, ma non rigido: la nostra didattica è adattiva e tiene conto delle esigenze e degli obiettivi di ciascun partecipante. Se hai particolari interessi, richieste professionali o vuoi approfondire un tema specifico, i docenti possono modulare contenuti e prove pratiche per valorizzare il tuo percorso. Inoltre, su richiesta, è possibile organizzare corsi personalizzati o specializzazioni su misura, concordati direttamente con la direzione didattica.

No, la scuola offre corsi multilingua (italiano, inglese e spagnolo) con docenti che parlano più lingue e accolgono studenti provenienti da tutto il mondo.

I corsisti lavorano su macchinari professionali Italgi, gli stessi utilizzati nei pastifici e nelle cucine professionali: estrusori, macchine combinate, cilindri sfogliatori, gnoccatrici, cuocipasta e banchi attrezzati.

Le lezioni alternano teoria, dimostrazioni pratiche e laboratorio esperienziale. Ogni corsista partecipa attivamente alla preparazione e degustazione dei piatti, in un ambiente che simula un vero pastificio-ristorante.

I corsi sono a numero chiuso (massimo 12 partecipanti) per garantire un’esperienza formativa personalizzata e un contatto diretto con i docenti.

Il corso base Pasta Lab Pro fornisce le tecniche fondamentali e le conoscenze di base per entrare nel mondo della pasta fresca e secca; il corso avanzato Pasta Master approfondisce le lavorazioni professionali, l’innovazione in cucina e la gestione del menu e del food cost. I corsi specializzati approfondiscono una singola tematica specifica legata al mondo della pasta, permettendo un focus tecnico mirato.

No, non è obbligatorio. Offriamo percorsi di diversi livelli: dai corsi base per chi parte da zero, ai corsi tecnici e specializzati per chi desidera perfezionare le proprie competenze.

I nostri corsi sono pensati per professionisti e aspiranti professionisti del settore pasta: pastai, chef, ristoratori, imprenditori e chiunque voglia avviare o ampliare un’attività legata alla produzione di pasta fresca o gastronomica.