Corsi di pasta per pastai, ristoratori e imprenditori
Individua il percorso formativo su misura per te
Se stai cercando un corso per pastaio, Primo Piatto propone percorsi professionali di pasta pensati per chi vuole imparare il mestiere, specializzarsi nella produzione di pasta fresca e secca o avviare un’attività nel settore.
I nostri corsi di pasta sono rivolti a professionisti e aspiranti professionisti: chef, ristoratori, laboratori, aziende alimentari e imprenditori che desiderano aprire un pastificio o migliorare la propria produzione.
Quale percorso scegliere per diventare pastaio?
La scelta del percorso dipende dal tuo livello di partenza e dai tuoi obiettivi. Pasta Lab Pro è indicato per chi vuole costruire solide basi tecniche, mentre Pasta Masterclass è pensato per professionisti che desiderano approfondire produzione, gestione e sviluppo del business.
Pasta Lab Pro
Corso professionale base di pasta fresca
Il corso ideale da cui partire per imparare le tecniche fondamentali di produzione e lavorazione della pasta: materie prime, metodo e tecnica, con un approccio pratico guidato da docenti esperti.
Scopri il programma
Pasta Masterclass
Corso professionale avanzato di pasta
Il corso ideale per approfondire le leve della crescita imprenditoriale nel settore della pasta, migliorare processi, qualità e performance del laboratorio e/o ristorante.
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Calendario corsi
Consulta le prossime date per Corso PASTA LAB PRO, Corso PASTA MASTERCLASS e tutti gli altri corsi di pasta in programma.
Le iscrizioni sono sempre aperte tutto l’anno e ciascun corso può essere attivato più volte nell’arco dell’anno.
Metodologia
Un metodo pratico, professionale e completo
Ogni corso per pastaio combina teoria, pratica e attività di laboratorio, con esercitazioni guidate e momenti di assaggio quotidiani per approfondire tecniche, ricette e processi produttivi.
La formazione è adattiva: i docenti modulano contenuti e attività in base agli obiettivi e alle competenze e agli interessi dei partecipanti.
I corsi sono multilingua (italiano, inglese, spagnolo) e accolgono partecipanti da tutto il mondo.
Le prove si svolgono in un ambiente che riproduce un pastificio con ristorante funzionante, per sperimentare ogni fase del processo produttivo.
Si lavora su macchinari professionali ITALGI: estrusori, combinate, cilindri sfogliatori, gnoccatrici, cuocipasta e banchi attrezzati.
Faq
Le domande più frequenti sui nostri corsi
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1. A chi sono rivolti i corsi di Primo Piatto?
I nostri corsi sono pensati per professionisti e aspiranti professionisti del settore pasta: pastai, chef, ristoratori, imprenditori e chiunque voglia avviare o ampliare un’attività legata alla produzione di pasta fresca o gastronomica.
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2. Devo avere esperienza nel settore per iscrivermi?
No, non è obbligatorio. Offriamo percorsi di diversi livelli: dai corsi base per chi parte da zero, ai corsi tecnici e specializzati per chi desidera perfezionare le proprie competenze.
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3. Qual è la differenza tra i corsi il corso Pasta Lab Pro, il corso Pasta Masterclass e gli altri corsi specializzati?
Il corso base Pasta Lab Pro fornisce le tecniche fondamentali e le conoscenze di base per entrare nel mondo della pasta fresca e secca; il corso avanzato Pasta Master approfondisce le lavorazioni professionali, l’innovazione in cucina e la gestione del menu e del food cost. I corsi specializzati approfondiscono una singola tematica specifica legata al mondo della pasta, permettendo un focus tecnico mirato.
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4. Come si svolgono le lezioni?
Le lezioni alternano teoria, dimostrazioni pratiche e laboratorio esperienziale. Ogni corsista partecipa attivamente alla preparazione e degustazione dei piatti, in un ambiente che simula un vero pastificio-ristorante.
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5. Dove si svolgono i corsi?
Tutti i corsi si tengono presso la sede di Primo Piatto – Scuola di Pasta Professionale, all’interno della struttura Italgi a Carasco (GE), Liguria.
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6. È possibile personalizzare il corso in base alle proprie esigenze?
Ogni corso segue un programma strutturato, ma non rigido: la nostra didattica è adattiva e tiene conto delle esigenze e degli obiettivi di ciascun partecipante. Se hai particolari interessi, richieste professionali o vuoi approfondire un tema specifico, i docenti possono modulare contenuti e prove pratiche per valorizzare il tuo percorso. Inoltre, su richiesta, è possibile organizzare corsi personalizzati o specializzazioni su misura, concordati direttamente con la direzione didattica.
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7. Quanto durano i corsi?
I corsi professionali Pasta Lab Pro e Pasta Masterclass hanno una durata di 5 giorni (dal lunedì al venerdì, 7 ore al giorno), con moduli teorici e pratici integrati. I corsi personalizzati e/o specializzati possono avere durata variabile, indicata nella pagina dedicata al corso.
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Recensioni
Parola ai professionisti che hanno scelto Primo Piatto
Luzia Crivelli
Profissionais competente, chef Danilo e Lídia são organizados, honestos e profissionais, eu e meu marido saímos cheios de novidades para o nosso restaurante em Portugal! o nosso muito obrigada.
Hilit Koppel
Grazie a tutti per una meravigliosa esperienza. La mia settimana con te era piena di cibo eccellente, grande pasta e meraviglioso hosting. Grazie per averlo reso cosi ' memorabile.
Federico Perandin
Se ci fossero 6 stelle da mettere anziché 5 le meriterebbero tutte ! Danilo un vero professionista e 5 giorni intensi
Roberto Tomarchio
Un corso che io raccomando a tutti. Danilo e Lidia sono super!!! Davvero dei professionisti.. grazie!!!
Bubba Sabina
Ciao amici! Credo che questo corso sia eccezionale soprattutto se si ha la passione di imparare un mestiere. ..bye
Massimo Travaglini
Corso di pasta fresca avanzato .... con il più grande e preparatissimo Maestro Danilo Curotto Consigliato !!!!
Catia Villa Passodoro Cartigliani
Ho appena finito il corso e mi sento entusiasta, grazie per tutto (tanto) quello che ci è stato insegnato...tecnica e molto di più! Consigliatissimo!!!
Mattia Ravera
Ho frequentato il corso di pasta fresca di luglio ed è stata un'esperienza veramente bellissima.I docenti sono bravi e preparati e tutto lo staff é sempre gentile e cortese. Esperienza da consigliare a tutti. Lo merita davvero