Theoretischer und praktischer Grundkurs für angehende Pasta-Hersteller und Köche
Programm:
Nr. 3 Module: Theorie, Vorführungen, praktische Übungen:
- Die Typologie des Getreides
- Die Technologie der Mehle
- Die Eier (frisch, pasteurisiert, gefriergetrocknet)
- Die Teigarten
- Methoden des Kochens
- Die Halbfertigprodukte
- Die Füllungen
- Die Produktionskosten der frischen Pasta
- Qualitätskontrollsystem HACCP-Modell
- Mikrobiologie-Elemente
- Die alternativen Pasta-Sorten
- Die Mehle für das Wohlbefinden
- Die Wärmebehandlungen
- Die Organisation der Gastronomietheke
Kosten:
Die Kurse finden auf Italienische und in Fremdsprachen statt.
KURSE AUF ITALIENISCH |
Euro 1.200 (Steuerschuldumkehr) |
KURSE AUF ENGLISCH-SPANISCH |
Euro 1.200 (Steuerschuldumkehr) |
KURSE IN ANDEREN SPRACHEN |
PREISE AUF ANFRAGE |
Fortgeschrittenenkurs 'Marketing & Pasta Design'
03/02/2025 - 05/02/2025
Fortgeschrittener Fachkurs über neue Produkte und Marketingtechniken in der Welt der Pasta.
Der professionelle Kurs 'Frische Pasta'
10/02/2025 - 14/02/2025
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Fortgeschrittenenkurs 'Pasta Koch - Frische Pasta in der Gastronomie'
17/02/2025 - 21/02/2025
Fortgeschrittener theoretischer und praktischer Aufbaukurs für Gastronomie-Profis.
Ciao amici! Credo che questo corso sia eccezionale sopratutto se si ha la passione di imparare un mestiere. ..bye ...
Bubba Sabina
Grazie a tutti per una meravigliosa esperienza. La mia settimana con te era piena di cibo eccellente, grande pasta e...
Hilit Koppel
Se ci fossero 6 stelle da mettere anziché 5 le meriterebbero tutte ! Danilo un vero professionista e 5 giorni...
Federico Perandin
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