Im Jahr 1999 wurde Danilo Curotto, ein junger Pasta-Hersteller aus Genua, von einem Freund in den Vereinigten Staaten eingeladen, um der Neuen Welt die Geheimnisse der allesamt italienischen Kunst der frischen Pasta-Herstellung vorzustellen, und schon bald wurde er als “Mister Pasta” gefeiert.

Daher die Idee, Unterstützung und Beratung für diejenigen anzubieten, die eine Aktivität in der Branche der frischen Pasta unternehmen wollen.

Danilo hat als Besitzer eines Unternehmens für frische Pasta im Herzen des historischen Zentrums von Chiavari - dem bekannten ‘Pastificio Prato’ - die Kompetenz und den Scharfsinn, der zum Erfolg der Pasta-Produktionslabors in Italien und im Ausland beigetragen hat.

Heute, nach 25 Jahren Berufserfahrung als Pasta-Hersteller, kümmert er sich um die Gründung von Unternehmen, die frische Pasta herstellen, von der Planung der Räumlichkeiten bis zum eigentlichen Start der Tätigkeit. Er war auch als Richter in verschiedenen Wettbewerben für Pastai tätig.

Neben einer 25-jährigen Zusammenarbeit in der Verwaltung und Produktionsleitung der Pastafabrik der Familie (2 direkte Verkaufsstellen, 3 Verkaufsstellen in Genua, ein zentrales Labor nach EWG-Normen, eine Niederlassung in Barcelona), kümmerte sich Lidia De Fraia 5 Jahre lang um die Verwaltung und die Managementkontrolle eines Unternehmens mit Sitz in Großbritannien und zwei Schulungszentren in England und Spanien.

Sie stellt den Schülern der Pasta-Schule Primo Piatto ihre gefestigte Kompetenz in der Herstellung und der Verwaltung von Tätigkeiten rund um die Pasta, fundierte Kenntnisse des in diesem Bereich angewendeten HACCP-Systems, Kenntnisse in 4 Fremdsprachen (Englisch, Französisch, Spanisch und Deutsch) sowie umfangreiche Erfahrung in der Ausbildung von Pasta-Machern und des mit diesem Bereich verbundenem Fachpersonals zur Verfügung, die sich auf dem Gebiet der handwerklich hergestellten frischen Pasta sowohl im Bereich des traditionellen Verkaufs dieser Teigware als auch in den Bereichen der Fertiggericht-Angebote und der Gastronomie weiterbilden möchten.