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Los docentes de Primo Piatto y los cursos de formación profesional sobre la pasta

Los profesores de la Escuela de Pasta “Primo Piatto”


Una larga experiencia en el campo de la pasta, para garantizar a los participantes una educación de calidad.

Para abordar el tema de la pasta fresca desde distintos puntos de vista, tanto teóricos como prácticos, hemos seleccionado profesores con una larga experiencia en el sector, acumulada en distintos ámbitos. A estos profesores principales se les unirán ocasionalmente otros expertos, en función de las distintas necesidades de los cursos.

Danilo Curotto


“Mister Pasta”

En 1999, Danilo Curotto, joven profesional genovés de la pasta, fue invitado por un amigo a los Estados Unidos para dar a conocer en el Nuevo Mundo los secretos del arte, totalmente italiana, de hacer la pasta fresca recibiendo muy pronto el reconocimiento como “Mister Pasta”.

A partir de aquí surge la idea de proporcionar apoyo y asesoría a quienes desean emprender una actividad en el sector de la pasta fresca.

Gracias a su experiencia directa en el sector, como propietario de una empresa de producción de pasta fresca en el centro histórico de Chiavari, el célebre ‘Pastificio Prato’, la competencia y agudeza de Danilo contribuyen al éxito de los talleres de producción de pasta en Italia y en el extranjero.

Hoy, tras 25 años de experiencia profesional en la producción de pasta, se ocupa de la start up de empresas productoras de pasta fresca desde el diseño del local hasta el inicio de la actividad. Ha sido también jurado en distintos concursos para productores de pasta.

 
 

Lidia De Fraia


“Calidad, tradición y respeto por las materias primas”

Además de haber colaborado durante 25 años en la gestión administrativa y de producción de la fábrica familiar de pasta (2 puntos de venta directos, 3 puntos de venta conectados a Génova, un laboratorio central según las normas de la CEE, sucursal en Barcelona), Lidia De Fraia trabajó durante 5 años en la administración y el control de gestión de una empresa con sede en el Reino Unido y dos instalaciones de formación con sede en Inglaterra y España.

Competencia consolidada en el sector de producción y gestión de actividades relacionadas con la pasta, conocimiento profundo del sistema HACCP aplicado al sector, conocimiento de 4 idiomas extranjeros (inglés, francés, español y alemán), así como una considerable experiencia en la formación de los fabricantes de pasta y otros profesionales conectados, representan su bagaje de competencias que está a disposición de los alumnos de la Escuela PrimoPiatto que quieran emprender una actividad en la elaboración de pasta fresca artesanal, tanto como venta tradicional como oferta de platos preparados y servicio de catering.

 
 

PRÓXIMOS CURSOS DE PRIMO PIATTO

Curso profesional 'Pasta fresca'
13/02/2023 - 17/02/2023
Curso básico teórico y práctico para aspirantes, productores de pasta y cocineros


Curso profesional avanzado 'Pasta Chef: la pasta fresca en la restauración'
20/02/2023 - 24/02/2023
Curso avanzado teórico y práctico para profesionales de la restauración


Curso profesional 'Gluten free'
20/03/2023 - 22/03/2023
Curso básico de pasta sin gluten


COMENTARIOS DE LOS PARTICIPANTES

Ciao amici! Credo che questo corso sia eccezionale sopratutto se si ha la passione di imparare un mestiere. ..bye ...

Bubba Sabina


Profissionais competente, chef Danilo e Lídia são organizados,honestos e profissionais, eu e meu marido saímos...

Luzia Crivelli


Un corso che io raccomando a tutti. Danilo e Lidia sono super!!! Davvero dei professionisti.. grazie!!! ...

Roberto Tomarchio


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