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I docenti di Primo Piatto ed i corsi di formazione professionale sulla pasta

I Docenti della Scuola di Pasta “Primo Piatto”


Una lunga esperienza nel campo della pasta, per garantire un insegnamento di qualità ai partecipanti.

Per poter affrontare l'argomento della pasta fresca da vari punti di vista, sia teorici che pratici, abbiamo selezionato Docenti con una lunga esperienza nel campo, maturata in ambiti diversi. A questi insegnanti principali verranno affiancati di volta in volta altri esperti a seconda delle necessità dei vari corsi.

Danilo Curotto


“Mister Pasta”

Era il 1999 quando Danilo Curotto, giovane pastaio genovese, veniva invitato da un amico negli Stati Uniti per far conoscere al Nuovo Mondo i segreti dell'arte, tutta italiana, di fare la pasta fresca ed era ben presto acclamato come “Mister Pasta”.

Da qui l'idea di offrire supporto e consulenza a chi vuole intraprendere un'attività nel settore della pasta fresca.

Forte di un'esperienza diretta sul campo come proprietario di una pasta fresca nel cuore del centro storico di Chiavari - il noto ‘Pastificio Prato’ - , Danilo con competenza ed acume, ha contribuito al successo di laboratori di produzione di pasta in Italia ed all'estero.

Oggi, dopo 25 anni di impiego professionale come pastaio, si occupa dello start up di aziende di produzione di pasta fresca partendo dalla progettazione del locale sino all'avviamento vero e proprio dell'attività. È stato inoltre giudice in vari concorsi per pastai.

 
 

Lidia De Fraia


“Qualità, tradizione e rispetto per le materie prime”

Oltre ad aver collaborato per 25 anni nella gestione amministrativa e produttiva del pastificio di famiglia (2 punti vendita diretti, 3 punti vendita collegati a Genova, un laboratorio centralizzato a norme CEE, una filiale a Barcellona), Lidia De Fraia si è occupata per 5 anni di amministrazione e controllo di gestione di una società con sede nel Regno Unito e di due strutture di formazione con sede in Inghilterra ed in Spagna.

Consolidata competenza nel settore produttivo e gestionale di attività legate alla pasta, conoscenza approfondita del sistema HACCP applicato al settore, conoscenza di 4 lingue estere (inglese, francese, spagnolo e tedesco), oltre ad una notevole esperienza nella formazione di pastai e altre figure professionali collegate, rappresentano il suo background di competenze a disposizione dei corsisti della Scuola PrimoPiatto che vogliano intraprendere una attività nel settore della produzione della pasta fresca artigianale, sia come vendita tradizionale che come offerta di piatti pronti e somministrazione a livello ristorativo.

 
 

I PROSSIMI CORSI PRIMO PIATTO

Corso professionale 'Pasta fresca'
10/10/2022 - 14/10/2022
Corso base teorico e pratico per aspiranti pastai e cuochi.


Corso professionale avanzato 'Pasta Chef - La pasta fresca nella Ristorazione'
17/10/2022 - 21/10/2022
Corso avanzato teorico e pratico per i professionisti della ristorazione.


I COMMENTI DEI PARTECIPANTI

Ho frequentato il corso di pasta fresca di luglio ed è stata un'esperienza veramente bellissima.I docenti sono bravi e...

Mattia Ravera


Grazie a tutti per una meravigliosa esperienza. La mia settimana con te era piena di cibo eccellente, grande pasta e...

Hilit Koppel


Ho appena finito il corso e mi sento entusiasta, grazie per tutto (tanto) quello che ci è stato insegnato...tecnica e...

Catia Villa Passodoro Cartigliani


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