Vuoi diventare un professionista del settore della pasta? Pasta Lab Pro è il punto di partenza ideale.
Il corso professionale base di pasta Pasta Lab Pro è pensato per chi vuole acquisire competenze solide nella produzione di pasta fresca, partendo dalle basi ma con un approccio professionale.
È il percorso ideale per aspiranti pastai, chef, ristoratori e imprenditori che vogliono entrare nel settore della pasta con una formazione tecnica, concreta e completa.
A chi è rivolto il corso professionale base di pasta?
Il corso professionale base di pasta è rivolto a chi desidera costruire le fondamenta del mestiere di pastaio: aspiranti professionisti, chef, ristoratori e imprenditori che vogliono avviare o migliorare una produzione di pasta fresca.
Pastai
Chef
Ristoratori
Imprenditori
Programma del corso professionale base di pasta
Moduli teorici e pratici
N.3 moduli: teoria, dimostrazioni, prove pratiche
- La tipologia dei grani
- La tecnologia delle farine
- Le uova (fresche, pastorizzate, liofilizzate)
- Le tipologie di impasto
- Metodi di cottura
- I semilavorati
- I ripieni
- I costi nella produzione di pasta fresca
- Sistema di controllo qualità modello HACCP
- Elementi di microbiologia
- Le paste alternative
- Le farine del benessere
- I trattamenti termici
- L’organizzazione del banco di gastronomia
- Tecnologia di conservazione / shelf life / valori nutrizionali / etichettatura
- Porzionatura e definizione del piatto in ristorazione
- La pasta e la fantasia
- Pasta ripiena fritta e dolce, i cupcake di pasta, paste colorate
- Pasta fatta a mano
Cosa imparerai nel corso professionale base di pasta
Durante il corso professionale base di pasta acquisirai le competenze essenziali per lavorare in modo corretto e professionale nel settore: conoscenza delle materie prime, tecniche di impasto, produzione di pasta fresca, gestione dei ripieni, conservazione, controllo qualità e organizzazione del lavoro.
Il percorso unisce teoria, dimostrazioni e prove pratiche per aiutarti a trasformare le basi tecniche in competenze realmente applicabili in laboratorio, ristorante o pastificio.
Info del corso
Durata:
5 giorni (lun–ven), 7 ore al giorno
Partecipanti:
max 12 (numero chiuso)
Attestato:
rilascio di attestato di frequenza
Costo:
€ 1.200 + IVA (22%)
Iscrizione:
invia richiesta tramite form di contatto o scrivi a info@primo-piatto.it
Per confermare l’iscrizione è richiesto un acconto del 30%; saldo entro l’inizio del corso (attivazione al raggiungimento del numero minimo).
Docenti
Maestri pastai e professionisti
Le lezioni sono guidate da professionisti con lunga esperienza nella produzione di pasta e nella formazione.
Scopri chi ti guiderà nei corsi
Faq
Le domande più frequenti sui nostri corsi
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1. Serve esperienza per partecipare al corso professionale base di pasta?
No, il corso è pensato per chi vuole partire dalle basi con un approccio professionale. È adatto ad aspiranti pastai, chef, ristoratori e imprenditori.
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2. Cosa si impara durante il corso base di pasta?
Si imparano le tecniche fondamentali di produzione: farine, impasti, uova, cottura, ripieni, conservazione, HACCP, food cost e organizzazione del lavoro.
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3. Che differenza c’è tra Pasta Lab Pro e Pasta Masterclass?
Pasta Lab Pro è il corso base per costruire competenze tecniche solide. Pasta Masterclass è il percorso avanzato per professionisti che vogliono migliorare processi, qualità e gestione.
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4. Cosa ricevo al termine del corso?
Al termine del corso, ti verrà fornito l’attestato di frequenza. Inoltre, durante il corso vengono forniti un ricettario professionale e indicazioni tecniche sui processi produttivi, che saranno a tua disposizione anche a corso terminato. I docenti resteranno disponibili per eventuali consulenze successive.
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Recensioni
Parola ai professionisti che hanno scelto Primo Piatto
Luzia Crivelli
Profissionais competente, chef Danilo e Lídia são organizados, honestos e profissionais, eu e meu marido saímos cheios de novidades para o nosso restaurante em Portugal! o nosso muito obrigada.
Hilit Koppel
Grazie a tutti per una meravigliosa esperienza. La mia settimana con te era piena di cibo eccellente, grande pasta e meraviglioso hosting. Grazie per averlo reso cosi ' memorabile.
Federico Perandin
Se ci fossero 6 stelle da mettere anziché 5 le meriterebbero tutte ! Danilo un vero professionista e 5 giorni intensi
Roberto Tomarchio
Un corso che io raccomando a tutti. Danilo e Lidia sono super!!! Davvero dei professionisti.. grazie!!!
Bubba Sabina
Ciao amici! Credo che questo corso sia eccezionale soprattutto se si ha la passione di imparare un mestiere. ..bye
Massimo Travaglini
Corso di pasta fresca avanzato .... con il più grande e preparatissimo Maestro Danilo Curotto Consigliato !!!!
Catia Villa Passodoro Cartigliani
Ho appena finito il corso e mi sento entusiasta, grazie per tutto (tanto) quello che ci è stato insegnato...tecnica e molto di più! Consigliatissimo!!!
Mattia Ravera
Ho frequentato il corso di pasta fresca di luglio ed è stata un'esperienza veramente bellissima.I docenti sono bravi e preparati e tutto lo staff é sempre gentile e cortese. Esperienza da consigliare a tutti. Lo merita davvero