¿Quieres convertirte en un profesional del mundo de la pasta? Pasta Lab Pro es el punto de partida ideal.
Un curso diseñado para ofrecerte una formación sólida en las técnicas fundamentales de producción y procesamiento, con un enfoque práctico y guiado por docentes especializados en pasta artesanal e industrial.
¿A quién va dirigido?
Fabricantes de pasta
Chefs
Restauradores
Empresarios
Programa del curso
Módulos teóricos y prácticos
3 módulos: teoría, demostraciones, prácticas
- Tipos de granos
- Tecnología de las harinas
- Huevos (frescos, pasteurizados, liofilizados)
- Tipos de masa
- Métodos de cocción
- Productos semielaborados
- Rellenos
- Costes en la producción de pasta fresca
- Sistema de control de calidad modelo APPCC
- Elementos de microbiología
- Las pastas alternativas
- Las harinas saludables
- Tratamientos térmicos
- Organización del banco gastronómico
- Tecnología de conservación / vida útil / valores nutricionales / etiquetado
- Porcionado y presentación de platos en restauración
- Pasta y creatividad
- Pasta rellena frita y dulce, cupcakes de pasta, pasta de colores
- Pasta hecha a mano
Información del curso
Duración:
5 días (lun–vie), 7 horas al día
Participantes:
máximo 12 (cupo limitado)
Certificado:
entrega de certificado de asistencia
Costo:
€ 1.200 + IVA (IT 22%)
Inscripción:
Envía tu solicitud a través del formulario de contacto o escribe a info@primo-piatto.it
Para confirmar la inscripción, se requiere un depósito del 30%, saldo antes del inicio del curso (activación al alcanzar el número mínimo de participantes).
Docentes
Maestros pasteros y profesionales del sector
Las clases son impartidas por profesionales con amplia experiencia en producción de pasta y formación profesional.
Descubre quién te guiará durante el curso
Faq
Preguntas frecuentes sobre nuestros cursos
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1. Serve esperienza per partecipare al corso professionale base di pasta?
No, il corso è pensato per chi vuole partire dalle basi con un approccio professionale. È adatto ad aspiranti pastai, chef, ristoratori e imprenditori.
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2. Cosa si impara durante il corso base di pasta?
Si imparano le tecniche fondamentali di produzione: farine, impasti, uova, cottura, ripieni, conservazione, HACCP, food cost e organizzazione del lavoro.
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3. Che differenza c’è tra Pasta Lab Pro e Pasta Masterclass?
Pasta Lab Pro è il corso base per costruire competenze tecniche solide. Pasta Masterclass è il percorso avanzato per professionisti che vogliono migliorare processi, qualità e gestione.
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4. ¿Qué recibo al finalizar el curso?
Recibirás un certificado de asistencia, además de un recetario profesional y material técnico. Además, se proporciona un libro de recetas profesional e información técnica sobre los procesos de producción, que estará a tu disposición incluso después de que el curso se haya completado. Los docentes permanecerán disponibles para consultas adicionales.
¿Quieres saber más sobre la inscripción, los costos o la organización?
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Reviews
What our professionals say
Luzia Crivelli
Profissionais competente, chef Danilo e Lídia são organizados, honestos e profissionais, eu e meu marido saímos cheios de novidades para o nosso restaurante em Portugal! o nosso muito obrigada.
Hilit Koppel
Grazie a tutti per una meravigliosa esperienza. La mia settimana con te era piena di cibo eccellente, grande pasta e meraviglioso hosting. Grazie per averlo reso cosi ' memorabile.
Federico Perandin
Se ci fossero 6 stelle da mettere anziché 5 le meriterebbero tutte ! Danilo un vero professionista e 5 giorni intensi
Roberto Tomarchio
Un corso che io raccomando a tutti. Danilo e Lidia sono super!!! Davvero dei professionisti.. grazie!!!
Bubba Sabina
Ciao amici! Credo che questo corso sia eccezionale soprattutto se si ha la passione di imparare un mestiere. ..bye
Massimo Travaglini
Corso di pasta fresca avanzato .... con il più grande e preparatissimo Maestro Danilo Curotto Consigliato !!!!
Catia Villa Passodoro Cartigliani
Ho appena finito il corso e mi sento entusiasta, grazie per tutto (tanto) quello che ci è stato insegnato...tecnica e molto di più! Consigliatissimo!!!
Mattia Ravera
Ho frequentato il corso di pasta fresca di luglio ed è stata un'esperienza veramente bellissima.I docenti sono bravi e preparati e tutto lo staff é sempre gentile e cortese. Esperienza da consigliare a tutti. Lo merita davvero