Vuoi diventare un professionista del settore della pasta? Pasta Lab Pro è il punto di partenza ideale.
Un corso progettato per offrirti una formazione solida sulle tecniche fondamentali di produzione e lavorazione, con un approccio pratico e guidato da docenti specializzati nel mondo della pasta artigianale e industriale.
A chi è rivolto?
Pastai
Chef
Ristoratori
Imprenditori
Programma del corso
Moduli teorici e pratici
N.3 moduli: teoria, dimostrazioni, prove pratiche
- La tipologia dei grani
- La tecnologia delle farine
- Le uova (fresche, pastorizzate, liofilizzate)
- Le tipologie di impasto
- Metodi di cottura
- I semilavorati
- I ripieni
- I costi nella produzione di pasta fresca
- Sistema di controllo qualità modello HACCP
- Elementi di microbiologia
- Le paste alternative
- Le farine del benessere
- I trattamenti termici
- L’organizzazione del banco di gastronomia
- Tecnologia di conservazione / shelf life / valori nutrizionali / etichettatura
- Porzionatura e definizione del piatto in ristorazione
- La pasta e la fantasia
- Pasta ripiena fritta e dolce, i cupcake di pasta, paste colorate
- Pasta fatta a mano
Info del corso
Durata:
5 giorni (lun–ven), 7 ore al giorno
Partecipanti:
max 12 (numero chiuso)
Attestato:
rilascio di attestato di frequenza
Costo:
€ 1.200 + IVA (22%)
Iscrizione:
invia richiesta tramite form di contatto o scrivi a info@primo-piatto.it
Per confermare l’iscrizione è richiesto un acconto del 30%; saldo entro l’inizio del corso (attivazione al raggiungimento del numero minimo).
Docenti
Maestri pastai e professionisti
Le lezioni sono guidate da professionisti con lunga esperienza nella produzione di pasta e nella formazione.
Scopri chi ti guiderà nei corsi
Faq
Le domande più frequenti sui nostri corsi
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1. Devo avere esperienza nel settore per iscrivermi?
No, non è obbligatorio. Offriamo percorsi di diversi livelli: dai corsi base per chi parte da zero, ai corsi tecnici e specializzati per chi desidera perfezionare le proprie competenze.
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2. Qual è la differenza tra i corsi il corso Pasta Lab Pro, il corso Pasta Masterclass e gli altri corsi specializzati?
Il corso base Pasta Lab Pro fornisce le tecniche fondamentali e le conoscenze di base per entrare nel mondo della pasta fresca e secca; il corso avanzato Pasta Master approfondisce le lavorazioni professionali, l’innovazione in cucina e la gestione del menu e del food cost. I corsi specializzati approfondiscono una singola tematica specifica legata al mondo della pasta, permettendo un focus tecnico mirato.
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3. Cosa ricevo al termine del corso?
Al termine del corso, ti verrà fornito l’attestato di frequenza. Inoltre, durante il corso vengono forniti un ricettario professionale e indicazioni tecniche sui processi produttivi, che saranno a tua disposizione anche a corso terminato. I docenti resteranno disponibili per eventuali consulenze successive.
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Recensioni
Parola ai professionisti che hanno scelto Primo Piatto
Luzia Crivelli
Profissionais competente, chef Danilo e Lídia são organizados, honestos e profissionais, eu e meu marido saímos cheios de novidades para o nosso restaurante em Portugal! o nosso muito obrigada.
Hilit Koppel
Grazie a tutti per una meravigliosa esperienza. La mia settimana con te era piena di cibo eccellente, grande pasta e meraviglioso hosting. Grazie per averlo reso cosi ' memorabile.
Federico Perandin
Se ci fossero 6 stelle da mettere anziché 5 le meriterebbero tutte ! Danilo un vero professionista e 5 giorni intensi
Roberto Tomarchio
Un corso che io raccomando a tutti. Danilo e Lidia sono super!!! Davvero dei professionisti.. grazie!!!
Bubba Sabina
Ciao amici! Credo che questo corso sia eccezionale soprattutto se si ha la passione di imparare un mestiere. ..bye
Massimo Travaglini
Corso di pasta fresca avanzato .... con il più grande e preparatissimo Maestro Danilo Curotto Consigliato !!!!
Catia Villa Passodoro Cartigliani
Ho appena finito il corso e mi sento entusiasta, grazie per tutto (tanto) quello che ci è stato insegnato...tecnica e molto di più! Consigliatissimo!!!
Mattia Ravera
Ho frequentato il corso di pasta fresca di luglio ed è stata un'esperienza veramente bellissima.I docenti sono bravi e preparati e tutto lo staff é sempre gentile e cortese. Esperienza da consigliare a tutti. Lo merita davvero