Theoretischer und praktischer Grundkurs für angehende Pasta-Hersteller und Köche
Programm:
Nr. 3 Module: Theorie, Vorführungen, praktische Übungen:
- Die Typologie des Getreides
- Die Technologie der Mehle
- Die Eier (frisch, pasteurisiert, gefriergetrocknet)
- Die Teigarten
- Methoden des Kochens
- Die Halbfertigprodukte
- Die Füllungen
- Die Produktionskosten der frischen Pasta
- Qualitätskontrollsystem HACCP-Modell
- Mikrobiologie-Elemente
- Die alternativen Pasta-Sorten
- Die Mehle für das Wohlbefinden
- Die Wärmebehandlungen
- Die Organisation der Gastronomietheke
Kosten:
Die Kurse finden auf Italienische und in Fremdsprachen statt.
KURSE AUF ITALIENISCH |
Euro 1.000 (Steuerschuldumkehr) |
KURSE AUF ENGLISCH-FRANZÖSISCH-SPANISCH |
Euro 1.000 (Steuerschuldumkehr) |
KURSE IN ANDEREN SPRACHEN |
PREISE AUF ANFRAGE |
Der professionelle Kurs 'Frische Pasta'
10/06/2024 - 14/06/2024
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Der professionelle Kurs 'Frische Pasta'
30/09/2024 - 04/10/2024
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Fortgeschrittenenkurs 'Pasta Koch - Frische Pasta in der Gastronomie'
07/10/2024 - 11/10/2024
Fortgeschrittener theoretischer und praktischer Aufbaukurs für Gastronomie-Profis.
Un corso che io raccomando a tutti. Danilo e Lidia sono super!!! Davvero dei professionisti.. grazie!!! ...
Roberto Tomarchio
Grazie a tutti per una meravigliosa esperienza. La mia settimana con te era piena di cibo eccellente, grande pasta e...
Hilit Koppel
Se ci fossero 6 stelle da mettere anziché 5 le meriterebbero tutte ! Danilo un vero professionista e 5 giorni...
Federico Perandin
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