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I docenti di Primo Piatto ed i corsi di formazione professionale sulla pasta

I Docenti della Scuola di Pasta “Primo Piatto”


Una lunga esperienza nel campo della pasta, per garantire un insegnamento di qualità ai partecipanti.

Per poter affrontare l'argomento della pasta fresca da vari punti di vista, sia teorici che pratici, abbiamo selezionato Docenti con una lunga esperienza nel campo, maturata in ambiti diversi. A questi insegnanti principali verranno affiancati di volta in volta altri esperti a seconda delle necessità dei vari corsi.

Gian Paolo Belloni


“Qualità, tradizione e rispetto per le materie prime”

Gian Paolo Belloni nasce professionalmente all'interno della famiglia patriarcale Belloni meglio conosciuta come famiglia Zeffirino dal nome del capostipite e fondatore dell'omonimo ristorante a Genova.

È il 1948 quando Zeffirino Belloni, lascia la città natale Modena per tentare la fortuna in una più promettente città, Genova.

Nasce la Trattoria Emiliana, piccolo luogo di ristoro per camionisti a Quinto che diventa in breve tempo un punto di riferimento per la buona cucina. Qui Gian Paolo ancora piccolo ha i primi approcci in cucina.

Nel 1960 la famiglia si allarga ulteriormente e Zeffirino decide di spostarsi in centro rilevando un locale più grande e più ambizioso proprio sotto il Ponte Monumentale dandogli il proprio nome “Zeffirino”, è qui che Gian Paolo inizia ad appassionarsi alla cucina, al punto che a soli 24 anni il padre gli lascia la direzione della cucina.

Inizia quindi il salto di qualità, una selezione più attenta delle materie prime, una preparazione al momento dei piatti per garantirne la massima resa.


Nel 1975 Gian Paolo inizia a capire l'importanza di far conoscere la cucina italiana al dì fuori dei propri confini e inizia a viaggiare invitato o dalle Regione Liguria o dall'Azienda di Promozione Turistica in Europa, America, Oriente ... per questo viene nominato Ambasciatore della Cucina Italiana nel mondo.

Tra i personaggi famosi che hanno gustato la sua cucina tra gli altri Papa Giovanni Paolo II, Papa Benedetto XVI, Frank Sinatra, Liza Minelli, Luciano Pavarotti, Celine Dion, ... e molti altri.

Sono molti i riconoscimenti che ha ricevuto a testimoniare che per lui la cucina è una vera passione.

Danilo Curotto


“Mister Pasta”

Era il 1999 quando Danilo Curotto, giovane pastaio genovese, veniva invitato da un amico negli Stati Uniti per far conoscere al Nuovo Mondo i segreti dell'arte, tutta italiana, di fare la pasta fresca ed era ben presto acclamato come “Mister Pasta”.

Da qui l'idea di offrire supporto e consulenza a chi vuole intraprendere un'attività nel settore della pasta fresca.

Forte di un'esperienza diretta sul campo come proprietario di una pasta fresca nel cuore del centro storico di Chiavari - il noto ‘Pastificio Prato’ - , Danilo con competenza ed acume, ha contribuito al successo di laboratori di produzione di pasta in Italia ed all'estero.

Oggi, dopo 25 anni di impiego professionale come pastaio, si occupa dello start up di aziende di produzione di pasta fresca partendo dalla progettazione del locale sino all'avviamento vero e proprio dell'attività. È stato inoltre giudice in vari concorsi per pastai.

 
 

I PROSSIMI CORSI PRIMO PIATTO

Corso professionale 'Pasta fresca'
17/09/2018 - 21/09/2018
Corso base teorico e pratico per aspiranti pastai e cuochi.


Corso professionale 'Pasta fresca'
15/10/2018 - 19/10/2018
Corso base teorico e pratico per aspiranti pastai e cuochi.


Corso professionale avanzato 'Pasta Chef - La pasta fresca nella Ristorazione'
22/10/2018 - 26/10/2018
Corso avanzato teorico e pratico per i professionisti della ristorazione.


UN RINGRAZIAMENTO AI NOSTRI VISITATORI DI

In collaborazione con

I COMMENTI DEI PARTECIPANTI

Corso di pasta fresca avanzato .... con il più grande e preparatissimo Maestro Danilo Curotto Consigliato !!!! ...

Massimo Travaglini


Se ci fossero 6 stelle da mettere anziché 5 le meriterebbero tutte ! Danilo un vero professionista e 5 giorni...

Federico Perandin


Un corso che io raccomando a tutti. Danilo e Lidia sono super!!! Davvero dei professionisti.. grazie!!! ...

Roberto Tomarchio


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