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Berufskurs Online in der Pasta-Fachausbildung

BERUFSKURS ONLINE FÜR PASTA VON PRIMO PIATTO


Pasta-Schule

"Primo Piatto Online" entstand aus der Notwendigkeit heraus, eine virtuelle Plattform zu schaffen, die all jenen gewidmet ist, die:

  • Sie möchten ein auf Pasta basierendes Unternehmen gründen oder in der Gastronomie tätig sein und mehr über die praktischen und regulatorischen Aspekte der Pastaproduktion erfahren, für die wir einen ONLINE-KURS FÜR AUFSTREBENDE NUDELMACHER UND KÖCHE anbieten;
  • Sind bereits im Pasta-Bereich tätig und beabsichtigen, bestimmte Themen zu vertiefen, für die wir eine Reihe von EINGEHENDE SEMINAREN anbieten.

Sprache: Die Kurse werden in Italienisch, Englisch, Spanisch oder Französisch unterrichtet.

Kontaktieren Sie uns für weitere Informationen zu Terminen und Programmen.

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Berufskurs in Videokonferenz
16/11/2020 - 18/11/2020
Theoretisch-praktischer Kurs fur angehende Nudelhersteller oder Profis, die das Thema vertiefen mochten - grundlegend


 
 

ONLINE-KURS FÜR AUFSTREBENDE NUDELMACHER UND KÖCHE

Der Kurs hat eine begrenzte Teilnehmerzahl und wird von Mastro Pastatio Danilo Curotto gehalten. Den Teilnehmern stehen die Videos zur Verfügung, die speziell für den Kurs mit professioneller Ausrüstung (Nudelmaschinen und Kochstationen) erstellt wurden, sowie das Handout im PDF-Format mit dem Inhalt des Unterrichts.
Das Kursprogramm ist flexibel und kann an die Bedürfnisse der Teilnehmer angepasst werden. Nachfolgend finden Sie eine indikative und nicht erschöpfende Liste der Probleme, die normalerweise behoben werden:

  • Hausgemachte Nudeln und Teigwaren im Labor: Hartweizengrieß und Weichweizenmehl.
  • Einführung in die Nudelvorschriften im Labor.
  • Mindestanforderungen für Produktionseinrichtungen (Labor/ Laden, Labor/ Großhandel).
  • Die wichtigsten Rohstoffe: Hinweise zur Merceologie.
  • Temperaturen und Produktionszyklus: Einführung in HACCP und Flüsse.
  • Herstellung: Grundteige für durch Bronzeformen gepresste Nudeln und gezogene und laminierte Nudeln, Trocknung.
  • Bezugsnormen.
  • Die antiken Körner: Russello, Tumminia, Perciasacchi, Biancolillo, Senatore Cappelli, Khorasan.
  • Farbige und aromatisierte Nudeln: Färben mit frischem Gemüse, Aromatisierung mit Gewürzen und Alkohol.
  • Lebensmittelrisiko, Aw, Bakterien.
  • Produktionstechniken in der Küche: Vakuumkochen, konstante Produktionskonstanz.
  • Referenzstandards, Kennzeichnung.
  • Frische und trockene Teigwaren: Produktionskonzepte und Berechnungsbeispiele.
  • Beständigkeit in der Produktion und Inzidenz der Arbeitskräfte.
  • Frische Kartoffeln, Kartoffelflocken, Zubereitungen.
  • Das Baker-Syndrom.
  • Lebensmittelkosten und mehr: konstante Produktion, separate Basen.
  • Beispiel für die Umwandlung eines Rezepts in Zahlen.
  • Der Geschäftsplan einer Nudelfabrik.
  • Auf Teigwaren angewandtes Marketing: Fallbeispiele und Kreationen.

Am Ende der Erklärungen des Lehrers haben die Schüler die Möglichkeit, Fragen zu stellen und um Klarstellungen zu bitten.
Nach Abschluss des Kurses wird ein digitales Teilnahmezertifikat ausgestellt, und für die nachfolgenden 30 Tagen kann die Beratung des Lehrers kostenlos in Anspruch genommen werden.


EINGEHENDE SEMINAREN

Die eingehenden Seminare richten sich an Nudelhersteller und Fachleute der Branche und konzentrieren sich auf bestimmte Aspekte der Herstellung und Vermarktung von Nudeln, wie z. B.: Produktionstechnologien, Vorschriften, Geschäftspläne, Marketingstrategien usw.
Während der Seminare werden verschiedene Fallbeispiele vorgestellt und die Lehrkräfte beantworten Fragen zu spezifischen Problemen im Zusammenhang mit dem Thema.

ANSTEHENDE KURSE VON PRIMO PIATTO

Berufskurs in Videokonferenz
16/11/2020 - 18/11/2020
Theoretisch-praktischer Kurs fur angehende Nudelhersteller oder Profis, die das Thema vertiefen mochten - grundlegend


KOMMENTARE DER TEILNEHMER

Corso di pasta fresca avanzato .... con il più grande e preparatissimo Maestro Danilo Curotto Consigliato !!!! ...

Massimo Travaglini


Un corso che io raccomando a tutti. Danilo e Lidia sono super!!! Davvero dei professionisti.. grazie!!! ...

Roberto Tomarchio


Ho frequentato il corso di pasta fresca di luglio ed è stata un'esperienza veramente bellissima.I docenti sono bravi e...

Mattia Ravera


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